Pistolet au Brugge d’Or, oeuf mimosa et asperges | Fromage Brugge
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Pistolet au Brugge d’Or, oeuf mimosa et asperges

 
 
1 pers.
10 min
  •  2 asperges
  • 1 oeuf
  • 1 c à c de mayonnaise
  • 1 c à c de moutarde fine
  • 1 c à c de jus de citron
  • quelques brins de ciboulette
  • poivre et sel
  • 1 pistolet blanc
  • ½ tranche de Brugge d’Or, sans croûte
  • ½ tranche de jambon à l'os 
  • Epluchez les asperges et coupez la partie dure du pied.
  • Faites bouillir une casserole d'eau légèrement salée. Faites-y cuire l'oeuf dur (10 minutes). Pendant les 4 dernières minutes, ajoutez les asperges à l'eau de cuisson (ou utilisez des asperges en bocal). Egouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.
  • Pelez l'oeuf et écrasez-le bien. Coupez les asperges dans leur longueur puis encore en deux de façon à obtenir 8 morceaux. Séchez-les bien.
  • Délayez la mayonnaise avec la moutarde et le jus de citron. Hachez finement la ciboulette et ajoutez-la à la sauce. Ajoutez encore l'oeuf écrasé. Goûtez et assaisonnez selon votre goût.
  • Coupez le pistolet en deux. Garnissez chaque moitié d'oeuf mimosa. Déposez une tranche de Brugge Jeune et de jambon à l'os. Décorez avec les asperges. 

 

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