Salade d’asperge au Brugge Mi-Vieux
4 pers.
20 min
- 12 asperges vertes
- 125 gr de Brugge Mi-Vieux
- 40 gr de cresson (ou de roquette)
- 6 tranches de jambon de Parme
- 2 c à s de noix de pécan
- Un trait d’huile d’olive
- 1 c à s de jus de citron
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Poivre et sel
- Coupez le bout des asperges.
- Tranchez les asperges finement dans la longueur avec un épluche-patate ou une mandoline
- Répartissez la roquette sur les assiettes et partagez les rubans d’asperge par-dessus.
- Déchirez le jambon de Parme en morceaux et déposez environ 1,5 tranche sur chaque assiette.
- Coupez le Brugge Mi-Vieux en fines lanières et répartissez-les sur la salade.
- Hachez grossièrement les noix de pécan et ajoutez-les à la salade.
- Ciselez la menthe et ajoutez-la à la salade
- Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, poivre et sel.
- Arrosez la salade de cette vinaigrette.
1, 2, 3 Fromage !
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