- Bak de sneetjes ciabatta 10 minuten op 200 °C tot ze goudbruin en krokant zijn of toast ze in de broodrooster. Laat op een rooster afkoelen tot kamertemperatuur.
- Breng een kookpot met flink gezouten water aan de kook en kook er de erwten in 4 minuten in gaar. Giet af in een vergiet en spoel onmiddellijk met koud water tot ze volledig afgekoeld zijn.
- Plet de erwten met een vork en voeg pizza-olie, citroenzeste en –sap toe. Hak de muntblaadjes fijn en roer door de erwtenpuree. Proef en kruid naar smaak bij met zeezout.
- Snijd de Brugge Oud in reepjes.
- Beleg de ciabatta met de erwtenpuree. Verdeel er de reepjes Brugge Oud over. Werk af met een blaadje munt.
Tip: Gebruik glutenvrije ciabattabroodjes om het recept glutenvrij te maken