Faites revenir l¹échalote et le chorizo dans un peu de beurre. Ajoutez les
jaunes
d¹oeufs et le fromage en dehors du feu. Salez, poivrez et ajoutez la noix de
muscade. Prenez de petits pots en porcelaine (3 à 4 cm de diamètre) et
beurrezles.
Coupez des cercles de pâte filo en veillant à ce que la pâte dépasse du bord
du pot de 2 cm. Faites fondre un peu de beurre et beurrez la pâte filo à
l¹aide
d¹un pinceau. Déposez la pâte dans les petits pots et remplissez du mélange
au fromage jusqu¹au bord. Enfournez 20 minutes au four préchauffé à 160°C.
Sortez délicatement les bouchées des petits pots, servez froid ou tiède.
Terminez par un peu d¹oignon jeune.