Viande de veau au fromage Brugge Fleuron
4 pers.
45 min
- 4 tranches épaisses de fromage Brugge Fleuron avec la croûte
- 4 tranches de jambon cuit
- 4 morceaux de viande de veau de 10 x 10 cm et de 3 cm d'épaisseur
- 2 gros cornichons en bocal
- 75 g de beurre Brugge
- Gros sel marin
- Poivre noir du moulin
- 4 petites tomates
- 4 pommes de terre
- 100 g de beurre aux fines herbes
- 3 c. à s. de farine
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de chapelure
Faites une entaille jusqu'aux 4/5 de la viande de veau et dépliez.
Battez les œufs avec un peu de poivre et de sel, et tartinez les faces intérieures de la viande à l'aide de ce mélange.
Garnissez ensuite de jambon et de fromage et ajoutez une tranche de cornichon.
Fixez les faces extérieures de la viande à l'aide de piques et imprégnez la viande : de farine, ensuite du reste du mélange aux œufs et pour finir de chapelure.
Saisissez la viande dans du beurre pendant 5 minutes à feu vif et mettez au four pendant 10 minutes à 180°C.
Faites cuire les pommes de terre avec la peau.
Servez la viande chaude avec les pommes de terre agrémentées d'un peu de beurre aux fines herbes, de tomates et d'oignons.
Gerelateerde recepten:
Dessert
Riz au lait au fromage Brugge Fleuron
35 min
4 pers.