Poitrine de porc et fromage Brugge Rodenbach
4 pers.
160 min
1 poitrine de porc de 1,5 à 2 kg avec la couenne
200 g de fromage Rodenbach coupé en petits dés
½ litre de bouillon de viande
150 g de beurre
Le zeste d'un citron vert
1 chile finement émincé
2 œufs
250 g de hachis de veau
100 g de chapelure
200 g champignons finement émincés
1 botte de persil plat finement émincé
100 g de chorizo coupé en petits morceaux
1 botte de jeunes oignons finement émincés
Poivre et sel
Inciser le lard du petit côté aussi profondément que possible et assaisonner de sel et poivre.
Bien mélanger tous les ingrédients et en farcir la poitrine de porc. Refermer par une couture.
Cuire ensuite 2 heures à 180 °C dans une lèchefrite avec du beurre et le bouillon de viande. Retourner la viande toutes les 30 minutes.
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