Tartes aux légumes et Brugge Prior

Pelez les artichauts et nettoyez bien les cœurs, coupez ceux-ci en morceaux et arrosez-les immédiatement de jus de citron.

Coupez les oignons en rondelles et faites-les revenir dans du beurre avec les artichauts, jusqu'à mi-cuisson. Laissez-les ensuite égoutter.

Blanchissez brièvement les épinards et laissez-les égoutter.

Recouvrez un moule à tarte de 25 cm de diamètre avec du papier de cuisson et déposez-y la pâte.

Battez les œufs et mélangez-y le fromage, les épinards, les artichauts, les rondelles d’oignon. Salez et poivrez.

Versez ce mélange sur la pâte et enfournez pendant 1 heure à 180 °C.

Servez chaud ou froid.