Pommes de terre à l'italienne farcies au Brugge d'Or
4 pers.
100 min
- 4 pommes de terre au four
- 100 g de mascarpone
- 35 g de beurre
- 150 g de Brugge d'Or, râpé fin
- 110 g de tomates semi-séchées, coupées fin
- 20 g de basilic, uniquement de petites feuilles, coupées fin
- sel marin fin et poivre noir du moulin
-
Préchauffez le four à 200 °C (air chaud).
-
Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four et faites-les cuire à point pendant 1 h.
-
Laissez refroidir brièvement.
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Coupez les pommes de terre en deux et évidez-les, tout en laissant un bord de +/- 0,5 cm.
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Remettez les pommes de terre évidées pendant 10 minutes au four.
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Écrasez la chair de pomme de terre avec le mascarpone, le beurre, les tomates semi-séchées, le Brugge d'Or et le basilic pour en faire une purée onctueuse.
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Gouttez et assaisonnez de poivre et de sel à votre gré.
-
Farcissez les pommes de terre avec la purée (pas trop haut, gardez un peu de farce en réserve).
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Faites dorer 10 à 15 minutes au four.
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