Pleurottes au gratin

Cuisez les pommes de terre à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient presque à point.
Faites revenir les oignons coupés finement dans une noisette de beurre Brugge non-salé et y ajouter les tranches de lard. Ajoutez ensuite les pleurotes lavés et coupés en lamelles.
Montez le feu et épicer avec du poivre noir fraîchement moulu, un peu de sel, du romarin et du thym fraîchement hachés.
Déglacez avec une rasade de porto et lorsque l’alcool s’est quelque peu évaporé, ajoutez la crème. Mélangez la moutarde aux pleurotes et laissez réduire à feu doux.
Entre-temps, rissolez les pommes de terre dans du beurre Brugge non-salé, salez et poivrez.
Disposez les pommes de terre dans un plat beurré allant au four et y verser les champignons.
Mettez les tranches de fromage sur la préparation et faites gratiner sous le gril.