Plie grillée, sauce Brugge Vieux et haricots verts
4 pers.
40 min
- 8 filets de plie
- poivre et sel
- huile d’olive
- 500 g de grenailles cuites
- 30 g de beurre Brugge non salé en cubes
- jus de ½ citron
- bouquet de menthe
- demi-botte de persil
Pour la sauce Brugge Vieux
- 40 g de beurre Brugge non salé
- 40 g de farine
- ½ l de bouillon de légumes
- 150 g de Brugge Vieux, sans la croûte et coupé en dés
- jus d'1 citron
- sel
- Maak eerst de saus. Smelt de Brugge Boter op middelhoog vuur en roer er de bloem door. Bak even mee.
- Voeg er al kloppend de bouillon aan toe tot je een gladde saus bekomt. Roer er de Brugge Oud door en laat op zacht vuur smelten.
- Werk de saus af met citroensap en kruid bij met zout. Houd warm tot gebruik.
- Kook de snijbonen in 5 minuten beetgaar.
- Kruid de pladijsfilets met peper en zout. Bak een drietal minuten op middelhoog vuur in een scheutje olijfolie.
- Zet het vuur lager en draai de pladijs om. Schep de snijbonen en krieltjes bij de vis, leg er de klontjes boter op en giet er het citroensap bij.
- Zet het deksel op de pan en laat nog een viertal minuten zachtjes garen.
- Hak de munt en peterselie fijn en roer door de aardappelsalade. Kruid royaal bij met peper en zout. Verdeel over 4 borden.
- Leg er de pladijsfilets op en lepel er de Brugge Oud saus over. Serveer.
Gerelateerde recepten:
Plat principal
Lasagne au Brugge Prestige, Brugge Vieux et viande d’agneau
60 min
4 pers.
Plat principal
Pleurottes au gratin de Brugge Mi - Vieux
60 min
4 pers.
Plat principal
Burgers de poission au fromage de Brugge Vieux
45 min
4 pers.
Entrée
Grissini au fromage Brugge Mi - Vieux
25 min
4 pers.
Hors-d'oeuvre
Feuilletés au Brugge Abt & Brugge Vieux
30 min
4 pers.
Hors-d'oeuvre
Brugge Vieux avec Brugse Zot
5 min
1 pers.
Hors-d'oeuvre
Galettes de maïs piquantes avec Brugge Mi Vieux
15 min
3 pers.
Dessert
Biscuits au fromage Abt et au Brugge Vieux
60 min
4 pers.
Dessert
Biscuits au fromage Abt et au Brugge Vieux
60 min
4 pers.
Hors-d'oeuvre
Focaccia au Brugge Vieux en cubes
45 min
4 pers.
Entrée
Salade de chou pointu au Brugge Vieux
30 min
2 pers.
Plat principal
‘Gaufreburger’ au Brugge Vieux
60 min
4 pers.
Entrée
Gougères au Brugge vieux
40 min
5 pers.
Dessert
Glace marbrée aux myrtilles et son croquant de Brugge Vieux
20 min
4 pers.
Lunch
Tartine espagnole au membrillo et Brugge Vieux
10 min
1 pers.
Lunch
Tartine espagnole au membrillo et Brugge Vieux
10 min
1 pers.
Lunch
Wrap au houmous et Brugge Vieux
20 min
1 pers.
Plat principal
Cordon Bleu de dinde au Brugge Vieux
20 min
4 pers.